Varje vecka har Hujådå ett nytt recept från olika restauranger. Hör av dig till oss om du har några tips på restauranger med god mat.

Gösfilé med vitvinssås och kokt potatis

4 portioner

4 gösfiléer
200 g kantareller, smörstekta
4 dl vitvinssås
Salt
Citronpeppar
12 kokta potatisar

Vitvinssås:
1 finhackad schalottenlök
2 msk smör
1-2 msk vetemjöl
1 dl vitt matlagningsvin eller vanligtvin
1-2 dl vatten
2 dl grädde
½ tärning fiskbuljong
Salt och peppar
Färsk dill

Gör så här:
Koka potatisen. Under tiden gör du såsen och steker fisken.

Såsen
Fräs schalottenlöken i smöret så den blir mjuk.
Strö över mjölet och fräs några sekunder.
Häll i vinet och rör runt så att mjölet löser upp sig.
Späd ut det med vatten och grädde.
Tillsätt buljongen och låt den lösa upp sig under omrörning.
Koka i några minuter.
Salta och peppra efter smak.
Tillsätt lite klippt dill till serveringen.

Fisken
Hetta upp smöret i en stekpanna tills det blir gyllenbrunt.
Stek filéerna på medelvärme i omgångar i 2-4 minuter per sida.
Stek sedan kantarellerna och strö över fisken när du har lagt upp den på en tallrik.

Receptet kommer från Limerick Pub och Restaurang i Södertälje.
I konceptet finns allt mellan pasta, wok, a la carte med mera. Kockarna är Gabriel Kareem och Christer Hammarlund.